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十三丰生烫牛肉面培训加盟常用指南,十三丰加盟

发布时间:2020-12-17 07:12:00        作者:十三丰







中国经过煮沸的面条为洁净,可以极大地减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同,从而使中国各地出现了数以千计的面条品种,遍及各地。

按地区分北方地区的面食有 :山西的刀削面,焖面,猫耳朵,饸饹,剔尖,拨鱼,栲栳栳,不烂子等;北京的炸酱面、龙须面;河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;山东的福山拉面,打卤面(济南);陕西的油泼面,岐山臊子面,杨凌蘸水面,武功镇的旗花面,扯面,浆水面(汉中);河南的烩面,道口麻鸭面,糊涂面条,手工面叶,浆面条,炝锅面,卤面(俗称蒸面条)等;兰州的兰州拉面;吉林的延边冷面、汤面、头道温面;黑龙江的烤冷面。

十三丰餐饮一直专注于餐饮店的连锁经营,餐饮的投资及运营,十三丰旨在培养一群有情怀、有格局、有担当、愿意为行业奉献的餐饮人,打造的餐饮组织。欢迎来电咨询!





南方地区的面食有 :上海的阳春面;江苏的南京小煮面、东台鱼汤面,虾油面,鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等;浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面(也叫素面或者索面);湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面;安徽的板面、魏王面;福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等;台湾的担仔面、牛肉面,花蛤仔面等;广东的广州馄饨面(有馄饨、面线合成)竹升面;香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面、虾子面等;重庆的重庆小面;四川的担担面,豆花面,渣渣面(羊马),清汤面(邛崃),燃面(宜宾),一根面(黄龙溪),铺盖面,麻哥面(武胜);贵州的豆花面,肠旺面;

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新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损。买来的切面有时碱味很重,加碱是为了去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来的色、香、味、形,以增进人们的食欲。因此,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

冬天适合吃牛肉面面条可虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中、养脾胃,有驱之功,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有补、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到的作用。因此,冬天是吃牛肉面的季节。面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。




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